Nu drinken of tot 15 jaar bewaren. Niet decanteren voor het serveren.

Wijnliefhebber en kunstliefhebber Donald Hess werd voor het eerst verliefd op de bergachtige wijngaarden van Napa in de jaren zeventig tijdens een zakenreis. Daarna keerde hij terug om de streek grondig te onderzoeken, op zoek naar het perfecte terroir om er zijn eigen wijnmakerij te stichten. In 1978 kocht hij 900 hectare die vandaag de dag de kern vormen van het Hess landgoed aan de wilde grenzen van de Napa Valley.

Deze opvallende rode heet "Lion Tamer" naar de gewoonte van hoofdwijnmaker Dave Guffy om Malbec fruit te gebruiken om de tannines en kracht van de Cabernet Sauvignon uit de bergen te verzachten. Het fruit is afkomstig van gewaardeerde bergwijngaarden op het landgoed en de jonge wijn rijpt 20 maanden in Franse en Amerikaanse eiken vaten voordat hij wordt gebotteld.

Ontvangende hints van rijpe pruimen, donkere kersen en bittere chocolade spatten onmiddellijk uit het glas, gevolgd door ondertonen van houtrook, tabaksblad en verwarmende kruiden. In de mond is er een royale volle body, soepele maar stevige tannines, en een stevige kern van donker fruit die blijft hangen op de tong. De zorgvuldige balans tussen kracht en elegantie maakt dit een geweldige wijn om nu van te genieten bij rood vleesgerechten, hoewel hij ook een decennium of langer kan worden bewaard.