Hess Collection Allomi Vineyard Cabernet Sauvignon 2019

Nu drinken of tot 11 jaar bewaren. Decanteren voor het serveren is niet nodig.

Op deze historische plek hoog op Mount Veeder werd in de jaren 1860 voor het eerst wijn geproduceerd, maar pas eind jaren zeventig stichtte Donald Hess hier zijn gelijknamige wijnmakerij. Hess bezocht de streek tijdens een zakenreis naar Napa en raakte gefascineerd door de wijnbouw in de bergen. Na uitgebreid onderzoek naar het beste terroir om hier wijn te maken, kocht hij 900 hectare die nu gebruikt worden voor de elegante maar krachtige Napa wijnen van het Hess wijnhuis.

Deze prachtige Cabernet is gemaakt van topkwaliteit fruit afkomstig van de Allomi wijngaard van het landgoed van 210 hectare, geplant op de glooiende heuvels van het noordoosten van Napa. Hier genieten de wijnstokken van een lang, warm groeiseizoen en een goed afwaterende bodem, wat helpt om perfect rijp en toch evenwichtig fruit te produceren. In totaal zijn er 6 verschillende Cabernet klonen aangeplant in de wijngaard, die extra complexiteit toevoegen aan de afgewerkte wijn. Na de vinificatie rijpt de jonge wijn 18 maanden in Amerikaanse eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld.

De lange rijpingsperiode voegt subtiele hints van vanille en kruiden toe aan de rijke, zachte donkere fruitsmaken van cassis, braam en donkere pruim. In de mond is er een royale volle body, stevige tannines en een zeer lange afdronk met houtrook, tabaksblad, pure chocolade en hints van geroosterd eikenhout. De kracht en gratie van deze Napa Cab maken hem een natuurlijke partner voor kruidige gebraden kip, aubergine parmigiana, gegrild varkensvlees en rijpe kazen.