Fraser Gallop Estate Palladian Cabernet Sauvignon 2020

Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren.

Gelegen in de Margaret River wijnregio van West-Australië werd Fraser Gallop Estate eind jaren negentig opgericht door Nigel Gallop, een voormalig technologie-ondernemer met een passie voor Franse en Californische wijnen. Het landgoed ligt op ongeveer twintig hectare wijngaarden op het hoogste punt van het Wilyabrup wijndistrict en profiteert van een mild klimaat dankzij de nabijheid van de Indische Oceaan.

Cabernet Sauvignon druiven worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand geplukt uit de beste delen van de wijngaard. Na de vinificatie, die plaatsvindt in licht getoaste 500-liter vaten, rust de afgewerkte wijn 19 maanden in nieuw Frans eikenhout voordat hij wordt gebotteld, om een perfecte balans tussen fruit en eikenhout te garanderen.

Palladian Cabernet Sauvignon is een geconcentreerde en karaktervolle wijn met een uitstekend bewaarpotentieel. Hij heeft een heldere kleur met robijnrode tinten en karmozijnrode nuances. Het aromatische profiel is intens en elegant met geurige fruittonen van donkere kersen, moerbeien, bosbessen en cassis, gevolgd door gelaagde toetsen van cederhout, moerbeien, vanille en aromatische kruiden, en een lichte ondertoon van zwarte olijven. In de mond is hij sappig en gestructureerd, complex en stijlvol, met een fijne tannische ruggengraat en een goed geïntegreerde zuurgraad die levendigheid toevoegt. De afdronk is lang en licht kruidig. Drink hem bij gegrild rood vlees.