Cakebread Cabernet Sauvignon 2021

Nu drinken of tot 14 jaar bewaren. Een uur voor het serveren decanteren.

Jake Cakebread kwam in de jaren zeventig naar het landgoed van een vriend in Napa Valley om het gebied te fotograferen voor een boek. Hij werd verliefd op de plek en keerde de volgende dag terug om het landgoed te kopen, dat later Cakebread Cellars werd. Tegenwoordig zijn zeven leden van de familie betrokken bij het beheer van het landgoed, dat ongeveer 225 hectare wijngaarden heeft, verspreid over 13 verschillende wijngaardlocaties.

Cakebread heeft een wereldwijde reputatie opgebouwd voor hun eersteklas Napa-wijnen, waarin de kwaliteit van het plaatselijke terroir en de vaardigheid en deskundigheid van de wijnmakers van de familie tot uitdrukking komen. Voor deze pittige Cabernet selecteert hoofdwijnmaakster Stephanie Jacobs druiven van topkwaliteit uit Rutherford en Oakville voor veel intens Napa-fruitkarakter. Deze wordt gemengd met druiven uit de warmere Calistoga appellatie in het noorden en de koelere zuidelijke Suscol waterscheiding, waardoor een complexe momentopname ontstaat van Napa's diverse microklimaten en bodems.

Om de delicate aroma's en de natuurlijke zuiverheid van de druiven te behouden worden ze 's nachts in de koelte geoogst en in de wijnmakerij met de hand gesorteerd. Het fruit wordt dan koud geweekt om er veel kleur en tannines aan te onttrekken. Na de vinificatie rijpt de jonge wijn 17 maanden in Franse eiken vaten voordat Stephanie de uiteindelijke blend maakt. Het resultaat is een krachtige, volle Cabernet die barst van de cassis, bramen, donkere kersen, chocolade en koffie met stevige tannines en een lange, gestructureerde afdronk.