Fasoli Gino Valpo Valpolicella Ripasso Superiore 2017

Drink nu tot 2028. Het verhaal van Fasoli Gino begon in 1925 toen Amadio Fasoli een fruit- en groentebedrijf begon in de Illasia-vallei bij Verona in het noordoosten van Italië. Amadio maakte wijn die hij verkocht aan plaatselijke bars in de omliggende steden. Tegenwoordig wordt het landgoed gerund door de derde en vierde generatie van de familie Fasoli, die aandringen op duurzame biologische en biodynamische praktijken uit respect voor de natuur en het land, dat ze willen doorgeven aan de volgende generatie.

Valpo wordt gemaakt van inheemse Corvinone, Corvina en Rondinella druiven die verbouwd worden op de rotsachtige wijngaarden van de familie. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en na de oogst 20 tot 30 dagen in kleine bakken te drogen gelegd om de suikers en smaken te concentreren. Volgens de traditie van de Valpolicella Ripasso ondergaan de druiven dan een eerste gisting en rijping in grote eikenhouten vaten gedurende 4 maanden.

De volgende stap is een tweede gisting met de druivenschillen die gebruikt zijn om de Amarone wijnen van de familie te maken. Dit voegt kleur, extra smaak en body toe aan de uiteindelijke wijn. Vervolgens wordt de wijn een jaar lang gerijpt in eikenhouten vaten. Dit proces levert een krachtige, volle wijn op die barst van de rijke aroma's en smaken van donkere bessen, kaneel en gedroogd fruit.