Zyme Valpolicella Superiore 2019
Zyme Valpolicella Superiore 2019
- 2019
- 750ml
- Rode
- 13.5%
- Valpolicella
- Corvina 40%,
- Corvinone 30%,
- Rondinella 25%
- Zyme
- Veneto
- Italië
- Jaargang: 2019
- Flesinhoud: 750ml
- Wijnsoort: Rode
- Alcoholgehalte: 13.5%
- Druivenras: Valpolicella
- Druiven: Corvina 40%
Corvinone 30%
Rondinella 25% - Wijnhuis: Zyme
- Regio: Veneto
- Land: Italië
- Jaargang: 2019
- Flesinhoud: 750ml
- Wijnsoort: Rode
- Alcoholgehalte: 13.5%
- Druivenras: Valpolicella
- Druiven: Corvina 40%
Corvinone 30%
Rondinella 25% - Wijnhuis: Zyme
- Regio: Veneto
- Land: Italië
Celestino Gaspari richtte Zyme op in zijn garage in 1999, nadat hij jarenlang had samengewerkt met de legendarische wijnmaker Giuseppe Quintarelli, met wiens dochter Celestino later trouwde. Celestino kwam uit een agrarische achtergrond en leerde al snel hoe hij spectaculaire traditionele Amarone en Valpolicella wijnen moest maken onder Giuseppe's voogdij. Daarna werkte hij een tijd als wijnbouwconsultant en hielp bij het opstarten van meer dan een dozijn wijnhuizen in de Veneto voordat hij besloot zich op zijn eigen project te richten.
Celestino's Valpolicella Superiore wordt op traditionele wijze gemaakt van Corvina-, Corvinone- en Rondinella-druiven die zorgvuldig met de hand worden geoogst. De druiven worden vervolgens vergist, waarbij in januari een tweede gisting plaatsvindt met de druivenschillen die overblijven van zijn Amarone wijn om extra complexiteit en gewicht aan de wijn toe te voegen. De volgende stap is het rijpen van de wijn in grote Slavische eiken vaten gedurende 2 jaar voordat hij wordt gebotteld en nog eens 6 maanden rijpt in de fles.
Dit ingewikkelde proces levert een weelderige, diep smakende wijn op die barst van de aroma's van wilde bessen, pruimen en rode kersen, samen met hints van gedroogde kruiden, zoete specerijen en vanille. De volle body, heldere frisheid en gematigde tannines maken dit een uitstekende partner voor vleeswaren, kazen en verse pastagerechten geserveerd met een rijke tomatensaus.
A Birthday to Remember with DAOU & Colomé Celebrating my mother’s birthday was made even more special thanks to two incredible wines—DAOU Cabernet Sauvignon 2021 and Colomé Auténtico Malbec 2020. The star of the evening was undoubtedly the DAOU Cabernet Sauvignon. From the first sip, it enveloped us in its rich, velvety embrace. The deep dark fruit flavors, hints of cocoa, and perfectly balanced oak made every glass feel like a true indulgence. It was bold yet elegant, a wine that effortlessly brought warmth and joy to our gathering. Seeing my mother savor each sip with a smile made it all the more memorable. The Colomé Auténtico Malbec also delivered beautifully, with its pure expression of high-altitude Malbec. It was powerful, with ripe blackberries, spice, and a smooth, lingering finish—an excellent complement to the evening. These wines didn’t just enhance our meal; they became part of the celebration, elevating every toast and conversation. A heartfelt thank you to DAOU and Colomé for making this special occasion truly unforgettable!