Tot 10 jaar in de kelder bewaren. Decanteren is optioneel, tot 30 minuten voor het serveren.

Domaine Jean-Jacques Girard is een van de grootste wijnhuizen in Savigny-Les Beaune, met 40 hectare wijngaarden in appellations als Pommard, Volnay, en de oorsprong van deze rode Bourgogne, Pernand-Vergelesses. De hoofdwijnmakers Jean-Jacques en Victor Girard kunnen putten uit een schat aan kennis - hun familie verbouwt al meer dan 500 jaar druiven in deze streek.

Pernand-Verglesses is een onderschat deel van Bourgondië, dat zich uitstrekt over schilderachtige hellingen tussen Aloxe-Corton en Savigny-Les Beaune. "Les Vergelesses" is een van de Premier Crus van de appellation, gelegen tussen 250 en 350 meter boven zeeniveau.

Het toont een levendige, gulle neus, vol frambozen, bramen en cassis, met ondertonen van zoete kruiden en bloemen. De Pinot Noir druiven werden geoogst van een klein perceel wijnstokken, in totaal slechts 0,42 hectare, en variërend van 30 tot 85 jaar oud. Het gehemelte is een prachtige mengeling van haagbessen, ondersteund door een verkwikkende ader van zuren en kruiden. De afdronk is lang en vol met wrang rood fruit. Dit is een uitstekende wijn, waardig om enkele jaren te bewaren of om alleen van te genieten. Als je hem met eten wilt combineren, denk dan aan iets Bourgondisch, zoals kip Dijon, bourguignon of ham met peterselie.