Drink hem nu of bewaar hem een paar jaar. Decanteren voor het serveren is niet nodig.

Domaine Fournier is een historisch wijnhuis van de appellation Sancerre, in de Franse Loirevallei. Sinds 1926 produceert het wijn uit het kleine dorpje Chaudoux, gestaag uitgegroeid tot het vlaggenschip van de Sancerre dat het nu is, gerund door een vastberaden team van deskundigen. Door de jaren heen hebben ze talloze 90+ beoordelingen en gouden medailles gekregen, vooral voor hun knapperige witte wijnen.

De landgoederen van Sancerre nemen hun Sauvignon Blanc heel serieus. De bodemtypes in de appellation kunnen worden onderverdeeld in drie: kalksteen-grind, krijt en vuursteen, die elk een unieke draai aan de wijn geven. "La Chaudouillone" is afkomstig van wijngaarden in het "Caillottes" terroir, gelegen tussen de dorpen Verdigny en Sancerre. Hier groeien de wijnstokken op grond die bestaat uit kleine kalksteenkiezels vermengd met klei, waardoor we luchtige en aromatische wijnen krijgen.

La Chaudouillone toont een krachtige, zuivere neus, met indrukken van rijpe peer en citrusintensiteit. In de mond is hij elegant en goed gestructureerd, met tonen van groene appel en zoete citrus. Hij heeft een weelderige ronde textuur, maar behoudt een randje mineraliteit en een intrigerende kruidige afdronk. Waard om nog een paar jaar te bewaren. Geniet ervan bij lichte voorgerechten, of bij alles wat een subtiele kruidigheid bevat die bij de wijn past.