Domaine Charles Audoin Bourgogne Aligote 2021

Koel bewaren tot 5 jaar. Gekoeld serveren.

De jonge wijnmaker Cyril Audoin is de vijfde generatie van zijn familie die dit domaine runt in de charmante en weinig bekende Bourgondische appellatie Marsannay. Jarenlang was het dorp vooral bekend om zijn roséwijnen, maar het produceert ook enkele uitstekende rode en witte wijnen die de beste prijs-kwaliteitverhouding bieden in de hele Côte de Nuits. In totaal heeft de familie Audoin 14 hectare wijngaard, verspreid over de drie dorpen van de appellation.

Dit is hun instap-Aligote, die hoog boven zijn prijskaartje uitsteekt dankzij het perceel van de familie met 90 jaar oude wijnstokken, die biologisch worden verbouwd zonder certificering. In de wijnmakerij laat Cyril liever de schoonheid van het ras doorschemeren door de most te vergisten in neutrale eikenhouten vaten. Hierdoor komen de heldere fruitsmaken beter tot hun recht en krijgt de uiteindelijke wijn meer complexiteit en textuur.

In het glas zijn er aromatische tonen van witte bloemen en pittige citroen, grapefruit en groene appel, terwijl de eerste slok een watertandende frisheid onthult, een lichte en elegante body en een zuivere, schone afdronk. Het frisse smaakprofiel maakt dit een heerlijke wijn om te serveren als aperitief of als partner van romige kazen zoals de traditionele lokale Délice de Bourgogne of bladgroenten, gegrilde vis en kip.