Koel hem tot 20 jaar. Een uur decanteren wordt aanbevolen.

De geschiedenis van de wijngaard van Cantemerle vindt zijn oorsprong in de Middeleeuwen, bij de heren van Cantemerle. Na verschillende keren van eigenaar te zijn veranderd, werd het kasteel in de jaren tachtig eigendom van Mutuelles d'Assurance de SMABTP. Chateau Cantemerle, Grand Cru Classé in 1855, is een van de vlaggenschepen van de DOC Haut-Médoc. De historische wijngaard van 90 hectare produceert elegante en verfijnde wijnen die de geest van het domein en de mensen die het bezielen weerspiegelen.

De wijn is een elegante blend van 71 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot, 4 % Petit Verdot. De druiven komen van 30 jaar oude wijnstokken, geplant op quaternaire grind- en kiezelgrond. De wijn rijpt 12 maanden in 40% nieuwe Franse eikenhouten vaten.

Chateau Cantemerle Haut Medoc is een wijn die een grote elegantie uitstraalt. De kleur is diep en intens, met robijnrode nuances. De neus onthult een goede aromatische intensiteit, met fruitige tonen van kersen, bessen en bloemengeuren. Met de rijping wordt Chateau Cantemerle complexer en biedt harmonieuze aroma's onder invloed van houtrijping. In de mond is hij sappig, vlezig en dicht, met een vegetale toets, ronde tannines en een mooie fruitige afdronk. Zijn goede structuur is de beste partner voor gebraden kalfsvlees met cantharellen en gegrild rood vlees.