Champagne Adam-Jaeger Blanc de Blancs Brut

Drink deze champagne nu of bewaar hem maximaal 10 jaar. Decanteren is niet nodig.

Maison Adam-Jaeger is in de jaren ’90 ontstaan uit de fusie van twee familiebedrijven uit de champagnestreek: Maison Adam en Maison Jaeger. Het eerste, gelegen in het dorp Berru, beslaat ongeveer 6 hectare wijngaarden, terwijl het tweede, dat al vier generaties lang actief is in Reuil, ongeveer 3 hectare in bezit heeft. Tegenwoordig wordt het bedrijf geleid door Regis Adam en verbouwt het de drie traditionele druivensoorten van de regio (Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier), waaruit het een assortiment witte en rosé-champagnes produceert.

Deze elegante Blanc de Blancs wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay-druiven uit de eigen wijngaarden. Na twee gistingen rijpt de wijn drie jaar op de gistresten in de fles.

In het glas vertoont de wijn een strogele kleur, verlevendigd door een fijne en aanhoudende perlage. Het aromatische profiel is breed en expressief, met aanvankelijke tonen van vers fruit en citrus, gevolgd door hints van brioche en hazelnoot, en lichte plantaardige accenten op de achtergrond. In de mond is hij rond en fris, met een uitgesproken mineraal karakter dat typerend is voor de kalkrijke bodems van de Champagnestreek. Hij heeft een romige textuur en een verkwikkende zuurgraad. De afdronk is lang en krijtachtig. Het is een uitstekend aperitief voor een elegant diner en past goed bij risotto met sint-jakobsschelpen, zeevruchten en witte vis.