Catena Zapata Birth of Cabernet 2021

U kunt deze wijn direct consumeren of tot 20 jaar bewaren. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te laten decanteren.

Catena Zapata, opgericht in 1902 door Nicolas Catena, is de meest prestigieuze wijnmakerij van Argentinië dankzij de uitstekende kwaliteit van haar wijnen en haar bijdrage aan de wereldwijde bekendheid van Mendoza Malbec. Het landgoed bestaat uit zes wijngaarden op hoogtes variërend van 920 tot 1450 meter, gelegen in enkele van de belangrijkste subregio's van Mendoza.

De wijn is een blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon met een kleine toevoeging van Cabernet Franc. De druiven worden met de hand geoogst in de oude wijngaarden La Pirámide, gelegen in Agrelo, en Angélica Sur, Paraje El Cepillo, gelegen in San Carlos. De eerste is aangeplant op alluviale grond, met rotsen op de bodem en klei aan de oppervlakte, op ongeveer 950 meter boven zeeniveau, terwijl de tweede op alluviale kleigrond met grind aan de oppervlakte ligt, op 1100 meter. De gisting vindt plaats in een combinatie van betonnen en roestvrijstalen tanks en eikenhouten rolfermentoren, waarna de afgewerkte wijn anderhalf tot twee jaar rijpt in een combinatie van nieuwe en gebruikte vaten.

Het resultaat is een wijn met een intens en complex aromatisch profiel, met tonen van rijp donker fruit, tabak, zwarte olijven en kreupelhout, samen met subtiele kruidige hints. In de mond is hij rijk, elegant en rond, met stevige maar zachte tannines en een verfrissende zuurgraad. Hij is geconcentreerd en krachtig, met een lange afdronk en licht rokerige ondertonen. Wij raden aan om deze wijn te combineren met runderborst.