Bewaar hem tot 15 jaar. Het natuurgebied Val d'Orcia in Toscane staat al lang bekend om zijn glooiende heuvels, zijn natuurlijke en afgelegen schoonheid en de uitgesproken vruchtbare bodem. Het wijndomein Castiglion (ommuurd kasteel) del Bosco (bos) heeft de turbulente geschiedenis van deze streken meer dan 1000 jaar in zich opgenomen. Tijdens een soort renaissance in 2003 werd het hele landgoed gemoderniseerd en vernieuwd, en de inspanning was duidelijk de moeite waard als je kijkt naar de uitzonderlijke scores van enkele van 's werelds beste wijncritici.

De druiven voor de Brunello di Montalcino zijn 100% sangiovese. Ze profiteren van het glooiende terrein en worden verbouwd op 350 meter hoogte met uitzicht op de Middellandse Zee. De bodem bevat een hoger percentage kleischalie en mergel, beide sedimentaire derivaten, die fundamenteel zijn voor deze wijn.

De gisting in grote stalen tanks duurt 18 dagen, met een temperatuur van 28°C. De jonge wijn rijpt vervolgens twee jaar in Franse eikenhouten barriques.

Brunello di Montalcino heeft een intense robijnrode kleur die hint naar het levendige fruit binnenin. Complex en vol zijn de smaken van gedroogde kersen, zoethout, leer, kruidnagel en zelfs een vleugje viooltjes. De tannines zijn overheersend maar supersoepel en bijna zijdeachtig.De oogst van 2015 kreeg van James Suckling maar liefst 97 punten.

Lekker bij rijke varkens- en rundvleesgerechten zoals tordelli gevuld met varkenscapocollo en diavolasaus.