San Filippo Brunello di Montalcino 2019

Drink hem nu of bewaar hem tot 30 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren.

Gelegen in het noordelijke deel van Montalcino, in het zuiden van Toscane, beslaat het historische San Filippo wijnhuis, eigendom van Roberto Giannelli, 22 hectare land en produceert het beperkte hoeveelheden Brunello en Rosso di Montalcino, afkomstig van de 4 wijngaarden van het landgoed, in de buurt van Cerbaiona. Hier is het microklimaat, gekenmerkt door uitstekende temperatuurverschillen tussen dag en nacht, ideaal voor de perfecte rijping van Sangiovese.

De Sangiovese Grosso druiven worden geselecteerd en geoogst in wijngaarden op een hoogte tussen 240 en 300 meter, met noordelijke en noordoostelijke ligging en bodems van Eocene oorsprong met klei en kalksteen. De gisting vindt plaats in staal bij een gecontroleerde temperatuur en de afgewerkte wijn rust eerst 24-28 maanden in barrique en daarna nog eens 10 maanden in de fles.

De wijn heeft een briljante en intense robijnrode kleur. Het aromatische profiel is breed met tonen van viooltjes en rood fruit, kruiden en specerijen, tabak en balsamico toetsen. In de mond is hij geconcentreerd en vol, rijk en zacht met rijpe tannines en een goed uitgebalanceerde zuurgraad. De afdronk is lang en warm en roept kruidige hints op. Het is de ideale wijn bij wild, in het bijzonder bij een stoofpotje van wild zwijn, maar hij past ook goed bij gerijpte kazen.