Fattoria Le Pupille Saffredi 2021

Laat 20 jaar of langer in de koelkast staan. Maximaal een uur decanteren voor het serveren.

Frisse kruiden wuiven uit de hals van deze Toscaanse rode wijn. Rozemarijn, tijm, munt en laurier vermengen zich met wrang zwart fruit, zoals zwarte bes en braam, en lagen specerijen. Saffredi is een gedurfde blend van Bordeaux druiven: 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot en 10% Petit Verdot geoogst van zandsteenbodems op 280 meter hoogte.

Saffredi is het kroonjuweel van Fattoria Le Pupille. Het wijnhuis werd in 1985 opgericht door de baanbrekende wijnmaker Elisabetta Geppetti. Haar landgoed ligt rondom Pereta, een schilderachtig middeleeuws dorp dat wordt overzien door 2 heuvels: "Le Pupille", of "De Ogen" die zorgvuldig waken over een tot op de centimeter perfecte omgeving voor de druiventeelt.

De wijn heeft een heldere robijnrode kleur in het glas, wat duidt op zijn levendige karakter. In de mond toont hij een geconcentreerde reeks rode vruchten, aardbeien, cassis en frambozen die plaatsmaken voor hints van bakkruiden en balsamico. Hij is rijk en rond, met stevige tannines en een prominente zuurgraad die de onderliggende smaken van verse kruiden verheft. De druiven rijpten 18 maanden in vaten van nieuw Frans eikenhout, maar het hout is nog steeds subtiel geïntegreerd, waardoor het fruit kan doorschijnen. Combineer deze wijn met een vlezige pastaschotel, tomatensaus of een steak.