Castello Bonomi Franciacorta Rose 2022

Drink hem nu of bewaar hem tot wel 10 jaar. Decanteren is niet nodig.

Castello Bonomi is een prestigieus wijnhuis dat in 1985 door Marino Bonomo is opgericht en ligt in Lombardije, in de gemeente Coccaglio aan de voet van de Monte Orfano. Tegenwoordig bezit het bedrijf ongeveer 27 hectare biologisch bewerkte wijngaarden op kalkrijke bodems en rotsachtige ondergronden. Sinds 2008 is het bedrijf in handen van de familie Paladin.

Deze elegante Franciacorta Rosé wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir-druiven uit de prachtige terrasvormige wijngaarden van het landgoed, gelegen in het zuidelijkste deel van de Franciacorta-wijnstreek. De oogst vindt vroeg plaats en de druiven worden snel naar de kelder gebracht om hun versheid en kwaliteit te waarborgen. Na een korte maceratie vindt de gisting plaats bij een gecontroleerde temperatuur. Na de tweede gisting in de fles rust de wijn uiteindelijk 30 maanden op de droesem.

In het glas onthult de wijn een breed, geurig profiel, met tonen van rode bessen vermengd met balsamische en kruidige accenten. In de mond is hij expressief en levendig, evenwichtig en rijp, met een elegante fruitigheid en een verfrissende zuurgraad. Hij heeft een goede structuur en een lange, aromatische afdronk. Hij is heel veelzijdig bij het eten: probeer hem eens bij tonijn met peperkorst, tomatentarte tatin, aangebraden zalm, garnalentempura of spaghetti met ansjovissaus.