Nu drinken of tot 9 jaar bewaren. 1 uur decanteren.

Rijk robijnrood van kleur, de aroma's van kersen, aardbeien, citrus en hints van zoethout en tabak zijn prominent aanwezig met een vleugje vanille. De smaken van rijp zwart fruit, kersen en leer vermengen zich met geweldige zuren en zijdeachtige tannines, allemaal perfect in balans in deze volle wijn. De afdronk is lang en aanhoudend met een vleugje kruiden aan het eind.

Zal fantastisch passen bij een rijke stoofpot van rundvlees, pasta met vlees- of worstsaus, ham, salami of rosbief.

De met de hand geoogste druiven van één enkele wijngaard worden tussen de 18 en 25 dagen in stalen vaten gevinifieerd voordat ze 12 maanden in nieuw eikenhout rijpen. Daarna volgt nog eens 12 maanden in de fles voor de vrijgave. In de wijnen van Castellarre worden geen herbiciden, pesticiden of chemicaliën van welke aard dan ook gebruikt, wat ze nog aantrekkelijker maakt. De opbrengsten van deze wijngaard liggen ruim onder de maximaal toegestane opbrengsten voor de DOCG-status, wat de kwaliteit van de resulterende wijnen verder opdrijft.

Castellare di Castellina ligt in Castellina in Chianti. Het bestaat uit 33 hectare die groeien in een amfitheater dat op het zuidoosten ligt. De hoogte van 1000 meter boven zeeniveau heeft een verkoelend effect op de druiven en helpt de kwaliteit omhoog. De wijnstokken zijn relatief jong (tussen 5 en 30 jaar oud) en er wordt voortdurend onderzoek gedaan om de wijn verder te verbeteren. Een opmerkelijk punt van aandacht - elk jaar wordt een andere bedreigde vogel op het etiket gezet om de milieuhouding van het bedrijf weer te geven.