Albert Bichot Domaine du Pavillon Meursault 2020

Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Een half uur decanteren wordt aanbevolen.

Het Domaine du Pavillon maakt deel uit van het Maison Albert Bichot, dat 6 domeinen in de Bourgogne omvat. Het hoofdkantoor en de kelder van het Domaine zijn gevestigd in een achttiende-eeuws gebouw, omgeven door een oude ommuurde omheining, ten zuiden van Pommard, in de Côte de Beaune. De wijngaarden strekken zich uit over 15 hectare, waarvan 4 in het Pommard-monopolie "Clos des Ursulines".

De Chardonnay druiven zijn afkomstig van gemiddeld 30 jaar oude wijnstokken, gelegen op een perceel van 1,17 hectare, en geplant op klei-kalkachtige bodems. Dit bijzondere terroir, voornamelijk gelegen in het gebied "Charmes dessus", strekt zich uit over twee verschillende soorten grond: de eerste, voornamelijk kleiachtig, geeft de wijnen een grote rijkdom en breedte, en de tweede brengt mineraliteit. De druiven worden met de hand geoogst en gevinifieerd in eikenhouten vaten (waarvan 60% nieuw). De wijn rijpt vervolgens 12-15 maanden in vaten.

Domaine du Pavillon's Meursault Premier Cru "Charmes" onthult een aromatisch profiel van grote verscheidenheid en complexiteit met tonen van gekonfijte citroen en amandelen, witte bloemen en vers gebakken brood. In de mond heeft de wijn een breed, zijdeachtig karakter met brioche en zoete specerijen en een bijna wasachtige textuur. De afdronk is aanhoudend en aromatisch. Probeer hem bij fijne vis of witte vleesgerechten.