Achaval Ferrer Quimera 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te decanteren.

Achaval Ferrer werd eind jaren negentig opgericht in het hart van de Argentijnse wijnstreek Mendoza en staat bekend om zijn topwijnen die worden geproduceerd met een filosofie van minimale interventie in de wijngaard. In de wijnmakerij weerspiegelt de moderne architectuur de toewijding aan moderniteit en innovatie.

Quimera van Achaval Ferrer is een blend van Malbec uit het Luján de Cuyo gebied, Cabernet Sauvignon uit Tunuyán en Junin, Merlot en Cabernet Franc uit de Uco Vallei en kleine toevoegingen van Petit Verdot. De verscheidenheid aan wijnstokken en terroirs garandeert de productie van een complexe, elegante en gestructureerde wijn. Na de oogst worden de druiven apart gefermenteerd. De voltooide en geassembleerde wijn rust vervolgens 13 maanden in nieuwe Franse eiken vaten. De naam heeft een dubbele betekenis. Het verwijst naar de zoektocht naar het onmogelijke, opgevat als de zoektocht naar de perfecte wijn, maar ook naar de chimera uit de Griekse mythologie die staat voor een beest samengesteld uit verschillende dieren, een beetje zoals de blend van deze wijn.

In het glas onthult de wijn een fruitig aromatisch profiel met tonen van pruimen en bosbessen, mineralen en aardse hints. In de mond is hij rijk en gul, geconcentreerd met fluweelzachte tannines en een goede structuur. De afdronk is lang en sappig. Probeer hem bij pulled pork of een sappige steak.