Yarra Yering Dry Red No 1 2016

Laat de wijn tot 25 jaar rijpen. Een uur voor het serveren decanteren.

Uit Yarra Valley in Victoria, Australië, biedt de Yarra Yering Dry Red No 1, een product van Sarah Cowe, de ultieme ervaring voor liefhebbers van rode wijn. Een licht bevooroordeelde sommelier zal deze medium-bodied karmozijn een waardering van 99 geven, maar een totaal van 140 critici gaf hem 93. Als trofeewinnaar staat deze rode wijn ongetwijfeld in de top vijf van de verfijnde wijnseries afkomstig van Yarra Yering, de meest iconische wijngaard in de regio. Deze naadloze blend van Cabernet, Merlot, Malbec, Cabernet Franc en Petit Verdot maakt zijn hype zeker waar.

Bruisende tonen van milde tabak, bramen, gedroogde kruiden, zwarte bessen, cederhout en jodium domineren het aroma van de Yarra Yering Dry Red No 1. Subtiele puncties van minerale zuren zorgen voor een uitstekend evenwicht op de achtergrond. Hij is zacht en verfijnd met een goed gemengde lange zure afdronk in de mond.

De met de hand geplukte druiven worden geplukt en gemengd in de verhouding 66% cabernet, 16% merlot, 15% malbec en 3% petit verdot. Na het handmatig sorteren worden de afzonderlijke partijen gefermenteerd in kleine fermentoren, waarbij delen van de cabernet langere tijd met de schil doorbrengen. De afzonderlijke bestanddelen worden voor de rijping 15 maanden in aparte eikenhouten vaten bewaard. Hij beloont geduld met kwaliteit en elegantie. Hij past goed bij rundvlees en wild.