Yarra Yering Underhill Shiraz 2017

Kan tot 20 jaar bewaard worden. 1 uur voor het serveren decanteren.

De monumentale wijnhuizen van Yarra Yering handhaven al eeuwenlang een hoog niveau van uitmuntendheid en elegantie. Deze ongeëvenaarde consistentie resulteerde in de productie van Yarra Yering Underhill Shiraz. Sarah Crowe heeft met succes de enorme schoenen gevuld van Dr. Bailey Carrodus, de oprichter van het wijnhuis, door nauwgezet vast te houden aan de tradities en overtuigingen van het wijnhuis. Ze werd in 2014 terecht uitgeroepen tot wijnmaker van het jaar, een van de meest prestigieuze prijzen in de wijnindustrie: een opmerkelijke prestatie en een getuigenis van haar inspanningen en wijnmakerij.

Deze Australische Shiraz is robuust en kruidig met een fluweelzacht en licht stroperig mondgevoel. Doorspekt met lichte brandnetel, vanille en een mooie balans met smaken van bessen en witte chocolade. Het soepele gehemelte is gebeiteld met kruidige ondertonen ondersteund door fluweelachtige tannines die zorgen voor een goed gestructureerde combinatie met een lange afdronk. De smaak is hartig.

De Syrah-druiven met donkere schil worden met de hand of machinaal geoogst. Vervolgens worden ze overgebracht naar de wijnmakerij, waar ze worden ontsteeld voordat ze op de schil worden gefermenteerd voor meer diepte. De gisting duurt 12 dagen met behulp van gist, waarna de druiven worden geperst om ze van de schillen te scheiden. Sommige partijen worden overgebracht naar eikenhouten vaten, waar ze tot 24 maanden malolactische gisting ondergaan voordat ze definitief worden gefilterd en gebotteld. Rundvlees en wild passen ongelooflijk goed bij deze wijn.