William Downie Cathedral Pinot Noir 2024

Drink hem nu of bewaar hem tot wel 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uurtje voor het serveren openen.

William Downie wordt gezien als een van de meest getalenteerde Pinot Noir-producenten van Australië. Na verschillende ervaringen als wijnmaker bij andere wijnhuizen besloot William zijn eigen project op te zetten in de regio Gippsland, een gebied dat unieke omstandigheden biedt voor het verbouwen van Pinot Noir van topkwaliteit.

Cathedral Pinot Noir wordt gemaakt van druiven die zijn geselecteerd uit wijngaarden in de hele regio (waaronder Upper Goulburn, King Valley, de Alpine Valleys en het Mornington Peninsula), gelegen tussen 70 en 350 meter boven zeeniveau. De bodems zijn divers, variërend van de rode vulkanische aarde bij de wijngaarden van Bluestone Lake en Mrs Nicks tot het eeuwenoude zandsteen en leisteen van het perceel van Little Cathedral Farm. Na de oogst ondergaat de wijn een spontane gisting in een combinatie van houten en stalen vaten, waarna hij in roestvrijstalen tanks rust voordat hij wordt gebotteld.

In de neus onthult de wijn een fris en uitbundig aromatisch profiel, met levendige tonen van kleine rode vruchten en kersen, hibiscusbloemen en delicate kruiden. In de mond is hij sappig, levendig en licht. Hij heeft een gracieus, makkelijk drinkbaar karakter. Hij is elegant, met een aangename zuurgraad en een zachte textuur. De afdronk is lang en licht hartig. Probeer hem eens bij een gemengd charcuterieplankje of in de pan gebakken kwartel.