Valdemar Estates Entre Nosotros Cabernet Sauvignon 2021

Drink 'm nu of bewaar 'm tot 15 jaar. Het is handig om 'm een half uurtje te laten ademen.

Valdemar Estate is de Amerikaanse tak van Bodegas Valdemar. Deze wijnmakerij is in 2019 opgericht in de wijnstreek Walla Walla in de staat Washington en combineert het beste van de Spaanse wijnbouwtradities, de pioniersgeest van de familie Martinez Bujanda en het terroir van de staat Washington om wijnen van hoge kwaliteit te produceren.

Entre Nosotros is een wijn gemaakt van Cabernet Sauvignon-druiven, met toevoegingen van Merlot, Petit Verdot en Syrah uit de wijngaarden Stone Valley, Seven Hills, Pepper Bridge, Dionysus, Klipsun en Lefore, allemaal gelegen in de Columbia Valley AVA. Na handmatige oogst en zorgvuldige selectie van de trossen vindt de gisting plaats bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens ongeveer anderhalf jaar in Franse eikenhouten vaten (29% nieuw).

Het resultaat is een elegante en expressieve wijn met een intens aromatisch profiel en tonen van bramen, pruimen en bosbessen, gevolgd door hints van hout en geroosterde pure chocolade. In de mond is hij geconcentreerd en rijk, met een volle body en een evenwichtige zuurgraad. Hij is soepel en fruitig met een lange afdronk die doet denken aan een vleugje mokka. Hij past uitstekend bij runderborst en korte ribben.