Kelder tot 7 jaar.
Decanteertijd: 2 uur.
De rijkdom van deze wijn is ongetwijfeld een gevolg van de “Valpolicella Classico methode” een strenge traditie met een tweede maceratie van de druivenschillen en hergisting van de wijn zelf.
Een diep en intens kersenrood staat op de voorgrond van deze krachtige en levendige Ripasso Acinatico, gevolgd door een boeket van vanille, diverse specerijen en, geen verrassing, rode kersen. De volle, sappige smaak verwarmt zachtjes het gehemelte met bloemig, rijp rood fruit en onderliggende hints van koffie, zoethout en specerijen. Van hout afgeleide tonen en aangename tannines geven een aards randje en worden toch in evenwicht gehouden door tonen van bramen, pruimen en specerijen. Het resultaat leidt tot een ijle, fruitige expressie van scherpe en heerlijk exotische proporties. Deze Ripasso heeft een gedurfde impact die rustieke charme en intensiteit verleent aan zijn karakter, samen met een concentratie van levendige zuren.
Met zo'n diepe, complexe set van verschillende smaken past deze medium-bodied wijn goed bij een reeks gerechten, waaronder gegrild vlees, zachte en milde kazen, rijke vis zoals tonijn of zalm, schelpdieren en stevige pastamaaltijden. Een wijn van uitstekende waarde die nu kan worden gedronken of die tot ver in 2020 sierlijk kan ouderen.
A Birthday to Remember with DAOU & Colomé Celebrating my mother’s birthday was made even more special thanks to two incredible wines—DAOU Cabernet Sauvignon 2021 and Colomé Auténtico Malbec 2020. The star of the evening was undoubtedly the DAOU Cabernet Sauvignon. From the first sip, it enveloped us in its rich, velvety embrace. The deep dark fruit flavors, hints of cocoa, and perfectly balanced oak made every glass feel like a true indulgence. It was bold yet elegant, a wine that effortlessly brought warmth and joy to our gathering. Seeing my mother savor each sip with a smile made it all the more memorable. The Colomé Auténtico Malbec also delivered beautifully, with its pure expression of high-altitude Malbec. It was powerful, with ripe blackberries, spice, and a smooth, lingering finish—an excellent complement to the evening. These wines didn’t just enhance our meal; they became part of the celebration, elevating every toast and conversation. A heartfelt thank you to DAOU and Colomé for making this special occasion truly unforgettable!