Spy Valley Sauvignon Blanc 2021

Maximaal 4 jaar in de koelkast bewaren. Koel serveren.

Spy Valley winery ligt vlak bij een geheime afluisterpost van de VS, en is toevallig ook een van de weinige boetiek-wijnmakerijen in Marlborough die nog steeds in handen zijn van de familie die ze heeft opgericht. De Johnsons plantten hier in 1993 de eerste van hun 380 hectare aan en pionierden met het maken van wijn op de zonnige zuidelijke hellingen van de subregio Lower Waihopai. Tegenwoordig staat het domein vooral bekend om zijn terroir-gerichte Sauvignon Blancs, gemaakt door hoofdwijnmaker Peter Bourgeois en zijn getalenteerde team.

Deze charmante Sauvignon Blanc heeft een elegant smaakprofiel met veel rijp tropisch fruit dankzij de alluviale bodem van topkwaliteit en de geringe neerslag. Het fruit wordt vroeg in de ochtend geoogst om aroma's en frisheid te behouden, gevolgd door gisting in roestvrijstalen tanks. Een deel van de wijn wordt ook gefermenteerd in gebruikte eiken vaten voor extra complexiteit en een goed afgeronde, romige textuur.

Attractieve passievrucht, guave, mango en kruisbessentonen domineren in de neus, samen met ondertonen van gemaaid gras en gedroogde kruiden. In de mond is er een heldere zuurgraad die het rijpe tropische en steenfruit mooi in balans brengt, met als hoogtepunt een zuivere, schone afdronk die het gehemelte verfrist.