Nu drinken of tot 12 jaar bewaren. Decanteren voor het serveren is niet nodig.

Door de legendarische wijncriticus Robert Parker omschreven als "een van de meer intellectuele vignerons in Chateauneuf-du-Pape", stichtte Roger Sabon zijn gelijknamige domaine in 1952. De familie Sabon werd voor het eerst genoemd in de regio in documenten die teruggaan tot 1540, waarbij Roger's vader, Seraphin Sabon, de eerste was die wijn bottelde onder de familienaam.

Roger Sabon wordt erkend als een van de beste producenten van de appellation dankzij hun uitzonderlijke terroir en oude wijnstokken die teruggaan tot begin 1900. Vandaag de dag heeft het domaine 18 hectare in het noordoosten van Chateauneuf-du-Pape beplant op fijne kalk- en zandgronden. Hun Prestige cuvee is een typische lokale blend met veel Grenache, Syrah, Mourvedre, Cinsault en kleine hoeveelheden van andere inheemse rassen. De wijnen rijpen op traditionele wijze, in oude foudres van 40 hectoliter en demi-muids van 600 liter.

Dit aandringen op minimale invloed van eikenhout helpt om het natuurlijke karakter van het terroir en de Grenache tot zijn recht te laten komen. Er is een stevige kern van donker fruit, voornamelijk rijpe pruimen, bramen en cassis, samen met subtiele toetsen van bakkruid, leer en gerookt vlees die op de tong blijven hangen. Het pittige profiel maakt dit een geweldige wijn om te combineren met aardse wildgerechten zoals hert of fazant, of een ragu van wild zwijn geserveerd met verse pasta.