Quintarelli Recioto della Valpolicella Classico 2007

Nu drinken of tot 31 jaar bewaren. Serveer licht gekoeld.

Deze heerlijk zoete Recioto wijn is het handwerk van Valpolicella's beste producent, het landgoed Quintarelli. Hoewel het wijnhuis oorspronkelijk werd opgericht in 1924, dankt het zijn hedendaagse succes aan Giuseppe Quintarelli, die ervoor koos vast te houden aan traditionele wijnbereidingsmethoden, zelfs toen zijn buren de moderne massaproductietechnieken propageerden. Tegenwoordig is de wereldwijde reputatie van Quintarelli gebouwd op hun weelderige, opmerkelijk complexe en verouderde Amarone en Recioto wijnen die zeer lang rijpen in grote Slavonische eiken vaten.

Er is een soortgelijke toewijding aan traditie en uitmuntendheid in de wijngaarden, waar tijdens de oogst verschillende keren door de wijnstokken wordt gelopen om telkens alleen de rijpste druiven te selecteren. Eenmaal in de wijnmakerij laat men de druiven in de winter drogen op strooien matten voordat ze heel langzaam gefermenteerd worden over een periode van 45 dagen.

Het resultaat is een sensationele Recioto die voor de jaargang 2007 98 punten kreeg van Monica Larner van de Wine Advocate als erkenning voor zijn uitzonderlijke houdbaarheid en wonderbaarlijk complexe smaakprofiel. De neus barst van de bakkruiden, houtrook, donkere chocolade en vers gemalen koffiebonen, terwijl het gehemelte een weelderige zoetheid biedt die zorgvuldig in evenwicht wordt gehouden door verfijnde tannines en een zachte zuurgraad. Een prachtige wijn om te serveren in plaats van het dessert of als zoete begeleiding van kazen, fruittaarten of een decadente chocoladecoulant.