Rubinelli Vajol Recioto della Valpolicella Classico 2015

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Aanbevolen wordt om hem een uur te decanteren.

Het wijnhuis Rubinelli Vajol en zijn 10 hectare wijngaarden liggen in de Conca del Vajol, in de heuvelachtige gebieden van Veneto. In dit zonnige gebied in het hart van de Valpolicella worden de bodems gekenmerkt door een sterke aanwezigheid van kalksteen en tufsteen, met sporen van klei en skelet. De perfecte blootstelling aan de zon en het gematigde en goed geventileerde klimaat scheppen de ideale omstandigheden voor de teelt van fijne druiven, waarvan de inheemse Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara en Oseleta de belangrijkste zijn.

De Recioto della Valpolicella Classico Rubinelli Vajol is samengesteld uit een mengsel van 50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara en 5% Oseleta. De gisting en maceratie vinden plaats in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt eerst 3 maanden in staal, daarna korte tijd in een klein eikenhouten vat, gevolgd door een langere verfijning in de fles.

De wijn heeft een purperrode kleur met schitterende robijnrode reflecties. Het aromaprofiel is bedwelmend, met florale tonen van rozen en viooltjes, hints van zwarte kersen, aardbeien, aalbessen, frambozen en bosbessen, gevolgd door kruiden, tabak en cacao. In de mond is hij warm, zijdeachtig en weelderig met zachte tannines. Het is een buitengewone wijn, vooral geschikt bij desserts op basis van rood en gedroogd fruit, of chocolade, maar ook uitstekend bij gerijpte of blauwe kazen.