Pelter Cabernet Shiraz 2019

Nu drinken of tot 9 jaar bewaren. Niet decanteren voor het serveren.

Gesticht door Tal Pelter in 2005, is het wijnhuis Pelter gevestigd in Ein Zivan, een Israëlische kibboets op de Golanhoogte. Dit gebied biedt uitstekende wijnbouwomstandigheden dankzij het droge mediterrane klimaat, de warme zonnige dagen, de basaltbodems en de grote hoogte. Tal haalt het meeste fruit uit de noordelijke Golan en de rest uit de heuvels van Jeruzalem en de Boven-Galilea.

Deze krachtige rode blend is gemaakt van 50% Cabernet Sauvignon en 50% Shiraz druiven. Een deel van het fruit komt van de heuvelachtige Haruach-wijngaard van het wijnhuis in de Golanhoogten, op 1100 meter boven de zeespiegel, en de rest komt van Ramot Naftali in de Boven-Galilea, die is aangeplant op kenmerkende terra rossa of ijzerrijke rode bodems.

De druiven worden 's nachts zorgvuldig met de hand geoogst om de frisheid te bewaren en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. De jonge wijn rijpt vervolgens 20 maanden in Franse eikenhouten vaten. Barstensvol rijpe kersen, pruimen en donkere bessen is dit een robuuste en volle rode wijn met veel stevige tannines en een goed gebouwde structuur. De lange afdronk, de gedurfde smaken van donker fruit en het evenwichtige profiel maken dit een geweldige match met stevige rode vleesgerechten. Hij kan ook nog een tiental jaren in de kelder worden bewaard, waar hij zich verder zal ontwikkelen.