Zyme Kairos 2020

Tot 8 jaar bewaren. Het opvallende etiketontwerp van Kairos weerspiegelt het feit dat deze wijn is samengesteld uit 15 verschillende soorten, waaronder inheemse druiven als Trebbiano, Sangiovese en Corvina en internationale favorieten als Merlot, Sauvignon Blanc en Cabernet Sauvignon. De druiven zijn allemaal afkomstig van Zyme's wijngaarden in de Veneto, waarbij de unieke terroirs van elk perceel bijdragen aan de opmerkelijke complexiteit van de blend.

De druiven worden met de hand geoogst wanneer elk ras optimaal rijp is en de most wordt gevinifieerd in stalen tanks. De nieuwe wijn rijpt vervolgens 24 maanden in eikenhouten vaten en rijpt daarna nog een jaar in de fles voordat hij klaar is voor vrijgave. Het resultaat is een gelaagde, intrigerende rode wijn die opent met aroma's van wilde bessen, witte bloesem, zoete specerijen en aardse hints. In de mond is er veel rijk donker fruit, samen met een verfrissende zuurgraad, een soepele textuur en fijne tannines.

Wijnmaker Celestino Gaspari komt uit een lange boerenfamilie en heeft een ware passie voor het werken in harmonie met Moeder Natuur. Na een aantal jaren onder zijn toekomstige schoonvader te hebben gewerkt, begon Celestino zijn eigen wijn te maken in Zyme, dat gevestigd is in een voormalige zandsteengroeve in San Pietro in Cariano in het hart van de Valpolicella Classico.