Mitolo G.A.M. Shiraz 2021

Drink deze wijn nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te laten ademen.

Mitolo, opgericht in 1999, is een Australisch wijnhuis in McLaren Vale dat eigendom is van de familie Mitolo van Italiaanse afkomst. Het bedrijf verbouwt internationale en Italiaanse druivensoorten en produceert drie wijnlijnen: een collectie klassieke wijnen, een collectie wijnen in kleine oplage en een instaplijn.

De Shiraz-druiven zijn afkomstig van Lot 10, Lot 11 en het Home Block van de Lopresti-wijngaard, aangeplant op grijsbruine zandklei, gebroken bruine klei en zwarte Biscay-klei. Hier genieten de wijnstokken van een klimaat dat wordt getemperd door frisse zeewind uit de Golf van St. Vincent, met koele nachten die een goede zuurgraad in de wijn bevorderen. Na de oogst en een vinificatie onder gecontroleerde temperatuur rijpt de wijn twintig maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten (70% gebruikt, 25% nieuw Frans eiken en 5% nieuw Amerikaans eiken). De afkorting G.A.M. is afkomstig van de namen van de kinderen van Frank Mitolo: Gemma, Alexander en Marco.

In het glas onthult de wijn een intense paarsrode kleur en een genereus en breed aromatisch profiel met tonen van pruim, cassis en kers, zwarte peper en salie, mokka en chocolade. In de mond is hij rijk en volwassen, geconcentreerd en elegant. Hij heeft een levendige zuurgraad en fijne, goed gestructureerde tannines. Hij is vol, sappig en evenwichtig met hartige tonen die uitmonden in een lange afdronk. Probeer hem eens bij lams-tajine of beef Wellington.