Mirafiore Barolo Paiagallo 2016

Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar in een kelder. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren.

Het wijnhuis Mirafiore heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot 1858 toen het werd opgericht door Emanuele Guerrieri Conte di Mirafiore. Na jaren van succes en populariteit ging het bedrijf in de jaren 1930 failliet, waarschijnlijk door de schade veroorzaakt door phylloxera en door slecht management. Uiteindelijk werd het merk Mirafiore in 2009 herboren en kwamen de prachtige Cru Barolo wijnen van de grote traditie weer tot leven. Het bedrijf is sinds 2018 biologisch gecertificeerd.

Paiagallo is een grote Cru van Barolo, gekenmerkt door een uitstekend rijpingspotentieel. De druiven worden met de hand geselecteerd en geoogst. De vinificatie vindt plaats in stalen tanks en de afgewerkte wijn rust een jaar in barriques en één jaar in grote Allier vaten, om de tannines te verfijnen en te zorgen voor de juiste balans tussen de houtachtige invloeden en het raskarakter.

Deze elegante Barolo heeft een intense en briljante kleur met robijnrode tinten en granaatkleurige reflecties. In de neus onthult hij een breed en complex aromatisch profiel met fruitige tonen van braam, pruim en kers, gevolgd door kruidige hints. In de mond is hij zacht, sappig en geconcentreerd. Hij heeft fluweelzachte tannines en een perfect verfrissende zuurgraad. De afdronk is lang en aangenaam kruidig. Het is een elegante en harmonieuze wijn die goed past bij stoofschotels met rood vlees en rijpe kazen.