Louis Jadot Chassagne-Montrachet 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open hem bij voorkeur een half uur voor het serveren.

Maison Louis Jadot is gevestigd in Bourgondië en werd in 1859 opgericht door Louis Henry Denis Jadot. Vandaag de dag bezit het bedrijf, een van de meest gerenommeerde in de regio, ongeveer 270 hectare wijngaarden en heeft het ook verschillende landgoederen in de Mâconnais regio en de Cadus coöperatie verworven.

Louis Jadot's Chassagne-Montrachet wordt gemaakt van Chardonnay druiven uit de prestigieuze Côte des Blancs appellatie, ten zuiden van de Côte de Beaune. Na de handmatige oogst en zachte persing vindt de gisting plaats in eikenhouten vaten van de kuiperij Cadus (waarvan een derde nieuw). De afgewerkte wijn rijpt ongeveer 15 maanden op vat voordat hij wordt gebotteld. Het resultaat is een robuuste en directe wijn die de volledige diversiteit van het terroir van de Bourgogne weerspiegelt.

In het glas onthult de wijn een heldere strogele kleur en een intens aromatisch profiel met tonen van appel en perzik en geroosterde tonen van brioche en broodkorst. In de mond is hij rond, gul, complex en elegant, met een uitgesproken mineraliteit en goede structuur. De zuurgraad is goed in balans en de afdronk is lang en subtiel getoast. In combinatie met eten is hij bijzonder veelzijdig: hij smaakt uitstekend met sushi en kreeft, zalm en kikkerbilletjes, Pad Thai en Bourgondische slakken.