Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Mes Trois Fils 2023

Drink 'm nu of bewaar 'm tot wel 15 jaar. Het is een goed idee om 'm een half uurtje te laten ademen.

Domaine Guillon et Fils is in 1980 opgericht door Jean-Michel Guillon, een voormalig ingenieur uit Parijs met een passie voor wijn en Bourgondië. Na een stage bij de legendarische wijnmaker Henri Jayer begon Jean-Michel zijn project met ongeveer 2 hectare wijngaarden. Tegenwoordig wordt het domein, dat zich uitstrekt over ongeveer 40 hectare waar Pinot Noir de boventoon voert, beheerd door Jean-Michel en zijn zoon Alexis.

Het werk in de wijngaard is super nauwkeurig en gebeurt met respect voor de natuur en het terroir. Maar wat deze producent echt uniek maakt, is de enorme aandacht voor de rijping van de wijn. Jean-Michel en Alexis volgen het hele proces van het maken van de vaten en laten al hun wijnen rijpen in nieuwe eikenhouten vaten om elegante wijnen te maken met fluweelzachte tannines, die nu al lekker zijn, maar ook kunnen rijpen en zich in de loop van de tijd verder kunnen ontwikkelen.

Cuvée Mes Trois Fils is een rode wijn op basis van pinot noir, gemaakt als eerbetoon aan de kinderen van Jean Michel, een bewijs van het belang van de familietraditie van dit wijnhuis. Het aromatische profiel is expressief en complex met tonen van bessen en kruiden, gevolgd door aardse en ondergroei. In de mond komt een heerlijk fruitig karakter naar voren, met een goed geïntegreerde minerale toets en zachte tannines. Hij is rijk, diep en elegant met een lange, subtiel kruidige afdronk. Hij past uitstekend bij gestoofde lamsvlees of wild gevogelte.