El Enemigo Semillon 2021

Koel bewaren tot 5 jaar. Serveer gekoeld.

Alom beschouwd als een van de toonaangevende wijnmerken van Argentinië, werd El Enemigo opgericht door Catena Zapata's chef-wijnmaker Alejandro Vigil en historica Adrianna Catena, de dochter van de beroemde Argentijnse wijnmaker Nicolas Catena. De twee kwamen op het idee voor dit ambitieuze project terwijl ze terugliepen van de Argentijnse ambassade in Londen, waar Nicolas net de Decanter Man of the Year Award had gekregen.

In de afgelopen jaren heeft het duo een indrukwekkende portefeuille samengesteld van grensverleggende wijnen waarin tradities uit de Oude Wereld worden gecombineerd met pure Argentijnse ziel. De druiven voor deze prachtige Semillon zijn afkomstig van hooggelegen wijngaarden in Agrelo in de Mendoa subregio van Lujan de Cuyo. Een combinatie van intens zonlicht en koele nachten helpt om rijpe maar perfect uitgebalanceerde druiven te telen met veel aroma's en frisheid.

Eenmaal in de wijnmakerij wordt het fruit voorzichtig geperst en gevinifieerd met behulp van wilde gisten voordat het wordt overgebracht naar Franse eikenhouten vaten voor 15 maanden rijping. Dit lange rijpingsproces zorgt voor een rijke, romige textuur en voegt delicate toetsen van geroosterd eikenhout, vanille en kruiden toe aan de weelderige tropische fruittonen van de Semillon-druif. Past uitstekend bij gebraden kip, romige pastagerechten, rijpe kazen of gebakken zalmmoot.