El Enemigo Chenin Blanc 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 3 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen.

El Enemigo, opgericht door Alejandro Vigil, de wijnmaker van Catena, en Adriana Catena, is een jong Argentijns wijnhuis dat meteen veel succes heeft geboekt. Het wijnhuis produceert kleine hoeveelheden wijnen die betaalbaar zijn en zeer expressief voor de diverse terroirs van Mendoza. De wijngaarden van het landgoed liggen voornamelijk in de wijnregio Uco Valley, waar de hoogtes en het koele klimaat garant staan voor de productie van druiven, en dus wijnen, van grote kwaliteit en uitstekende complexiteit.

De Chenin Blanc druiven komen van ongeveer 50 jaar oude wijnstokken, geplant in pergola's op bodems die bestaan uit calciumcarbonaat en rode klei, gelegen in Los Arboles. Na de gisting met wilde gisten wordt de wijn gedecanteerd in temperatuurgecontroleerde stalen tanks. Tot slot wordt hij gebotteld zonder klaring of filtratie, om de volledige expressie van de druivensoort te garanderen.

De wijn heeft een jong en fris aromatisch profiel, met intens fruitige tonen en wat florale hints. In de mond heeft hij een gemiddelde body en levendige zuren. Hij is fruitig, droog, zacht en heeft een gematigd en evenwichtig alcoholpercentage. Hij heeft een lange afdronk met een zoute toets waardoor hij perfect past bij varkensvlees, vooral als het geserveerd wordt met een appelmoes, en bij vis en zeevruchten.