Maximaal 10 jaar laten rijpen. Een uur voor het serveren decanteren.

Michel Rolland is vooral bekend om zijn werk als "vliegende wijnmaker" bij topdomeinen over de hele wereld. In de jaren tachtig werd hij verliefd op Argentinië en het wijnbouwpotentieel van Mendoza en de noordelijke regio Cafayate. In samenwerking met enkele andere Bordeaux-wijnmakers stichtte hij Clos de la Siete in de hooggelegen Uco-vallei, waar hij nu zijn populaire Mariflor-wijnen maakt.

Rolland koos de locatie vanwege het uitzonderlijke terroir met wijngaarden op 1100 meter boven zeeniveau en fijne steenachtige en kiezelachtige bodems die zorgen voor een natuurlijke afwatering. De wijnstokken worden bewaterd door gesmolten sneeuw uit de nabijgelegen Andes en genieten van ideale groeiomstandigheden met lange, hete zomers die worden gematigd door koelere nachttemperaturen. Dit helpt om de harmonie en het evenwicht in de druiven te behouden en de typerende rassen van elk ras te bewaren.

Voor deze sublieme Malbec betrekt Rolland druiven van een enkele wijngaard, Val de Flores, die is beplant met 50 jaar oude wijnstokken. De druiven worden 's ochtends vroeg met de hand geoogst om de frisheid vast te houden, en eenmaal terug in de wijnmakerij zorgvuldig gesorteerd. De gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde tanks en de wijn rijpt 15 maanden in Franse eiken vaten om een subtiele hint van eikenhout en kruiden toe te voegen aan het rijke, donkere fruitkarakter.