Chateau Fontenil Le Defi de Fontenil 2010

Laat tot 20 jaar in de koelkast staan. Decanteer een uur voor het serveren.

Le Défi is een 100% Merlot wijn, afkomstig van de rechteroever van de Gironde in Bordeaux. Hij heeft een krachtige neus van cassis en bramen, doordrenkt met hints van cacao, toast en warm cederhout. Het is een levendige, donkerrode wijn, geoogst van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 80 jaar, die groeien op klei-kalksteen bodems in de appellation Fronsac.

Chateau Fontenil werd in 1986 opgericht door de gewaardeerde Bordeaux wijnconsultants en oenologen Dany en Michel Rolland. Hun stukje Fronsac bestaat uit 9 hectare rond de gemeente Saillans, waar ze een combinatie van Merlot en Cabernet Franc verbouwen.

In de mond is La Défi een elegante Merlot met textuur, met fijn afgestemde zuren en rijpe tannines, die na een tijdje ademen zachter worden. Hints van dierlijke aarde, kruidigheid en tabaksrook ondersteunen rijke en goed afgeronde fruitsmaken. Ze weerspiegelen de neus, met tonen van bramenjam, zwarte bes en pruim. De wijn werd gefermenteerd en 18 maanden gerijpt in nieuwe Franse eiken vaten, waardoor hij een fantastische eikenhouten ruggengraat heeft. De afdronk is lang en perst elke druppel uit de heerlijke fruitsmaken. Overweeg om La Défi te combineren met pittige kazen, zoals Gorgonzola, biefstuk met een saus van rood fruit of geroosterd wild.