Domaine Nico La Savante Pinot Noir 2022

Nu drinken of tot 10 jaar bewaren. Decanteren voor het serveren is niet nodig.

Een geweldige keuze voor Pinot liefhebbers die op zoek zijn naar iets anders, Domaine Nico is een relatief nieuw project opgezet door Laura Catena, afkomstig uit de beroemdste wijnmakersfamilie van Argentinië. Het wijnhuis pioniert met Pinot Noir op grote hoogte, een druif waarop Laura voor het eerst verliefd werd tijdens een reis naar Frankrijk als tiener. De druiven staan aangeplant op 1120 tot 1500 meter boven zeeniveau, zodat er veel warme zon is en koelere nachten, zodat het fruit zijn frisheid en aroma's behoudt.

"La Savante" is gecreëerd om vrouwelijke geleerden te eren, en Laura selecteert de druiven voor deze cuvee zorgvuldig uit kleine percelen die met behulp van wilde gisten in 15 verschillende partijen worden gemicrovinificeerd. Dit geeft haar maximale controle over de uiteindelijke blend, die vervolgens 18 maanden rijpt op Frans eikenhout.

Ontvangende hints van framboos, rode kers en aalbes springen onmiddellijk uit het glas, gevolgd door ondertonen van cederhout, verse munt en gedroogde viooltjes. De eerste slok onthult een heldere zuurgraad, een gemiddelde body en een stevige kern van rijp bessenfruit die op de tong blijft hangen. Hij past uitstekend bij vleeswaren, rood vlees of pasta's op basis van tomaten.