Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te decanteren.

Gelegen in de Cote de Beaune, in het dorpje Ladoix-Serrigny, werd Domaine Chevalier opgericht door Emile Dubois in 1850 en vervolgens overgenomen door zijn achterkleinzoon Claude Chevalier in de jaren 1990. Vandaag de dag wordt het Domaine erkend als een van de meest prestigieuze domeinen in Bourgondië, met zijn 15 hectare wijngaarden verspreid over de regio.

De Chardonnay druiven voor de Ladoix Premier Cru Les Grechons komen van een heuvelachtige wijngaard van ongeveer een halve hectare met wijnstokken van meer dan 25 jaar oud, geplant op witte grond. De lange gisting (van 6 tot 12 weken) vindt plaats in eikenhouten vaten waar de wijn vervolgens 10-12 maanden rust voordat hij wordt geklaard.

Deze prachtige Chardonnay heeft een briljante kleur met lichte gouden tinten en wat delicate groenachtige reflecties. In de neus onthult hij een fris en geurig aromatisch profiel met tonen van citrus, peer, rijpe appel en perzik, gevolgd door bloemige en kruidige geuren. In de mond is hij rond en medium van smaak. Hij heeft een fluweelzachte textuur en een aangenaam verfrissende zuurgraad. De afdronk is lang en elegant en doet denken aan lichte tonen van hazelnoot. Hij is uitstekend bij vis in witte saus, sushi en geitenkaas.