Domaine Chevalier Ladoix Premier Cru Le Clou d'Orge 2022

Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te decanteren.

Met zijn lange familietraditie van vijf generaties is Domaine Chevalier een van de meest prestigieuze wijnkelders in het Ladoix gebied, een gerenommeerde appellation in de Bourgogne. Het landgoed, opgericht in 1850, strekt zich vandaag uit over ongeveer 15 hectare wijngaarden, beheerd door Chloe Chevalier dochter van Claude die zich ook bezighoudt met het werk in de kelder. De twee zussen van Chloe, Anais en Julie, zorgen voor de administratie en promotie van de wijnen van het bedrijf.

De Pinot Noir druiven voor deze elegante cuvée worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand geoogst van een wijngaard van ongeveer 2 en een halve hectare die op het zuidoosten ligt en een klei-kalksteen bodem heeft. De wijnstokken, die ongeveer 40 jaar oud zijn, staan op een hoogte van ongeveer 300 meter.

De Ladoix 1er cru Le Clou d'Orge heeft een heldere en heldere kleur met donkerrode tonen. De neus onthult een groot en complex aromatisch profiel met tonen van aalbessen, rode bessen en kersen, en dan hints van kreupelhout en humus. In de mond is het een stijlvolle en evenwichtige wijn. Hij heeft een verfrissende zuurgraad, een medium body en zijdezachte tannines. Hij is levendig en sappig met een elegante, lange afdronk. In combinatie met gerechten is hij zeer veelzijdig: hij is uitstekend bij risotto met paddenstoelen, konijnenstoofpot of parelhoen gevuld met kastanjes.