DAOU Cabernet Sauvignon 2021

Tot 10 jaar te bewaren. In de neus worden geplette bramen, cassis en bosbessen gekruid met salie, koffiebonen en donkere chocolade, terwijl het gehemelte rijk en soepel is met complexe lagen van smaken die zich ontvouwen als de wijn zich opent. Rijpe donkere bessen vermengen zich op de tong met hints van sigarendoos, vanille en gedroogde kruiden en de volle body wordt geëvenaard door stevige tannines en een lange, goed afgeronde afdronk.

DAOU wijngaarden is een familiebedrijf van 212 hectare in het Adelaida district van Paso Robles en streeft naar Bordeaux-wijnen van topkwaliteit die elegantie uit de Oude Wereld combineren met uitbundigheid en levendigheid uit de Nieuwe Wereld. De heuveltop geniet van uitstekende klimatologische en geologische omstandigheden en is door de Californische topwijnmaker André Tchelistcheff omschreven als "een juweel van ecologische elementen".

De familie rijpt hun DAOU Cabernet in 60% nieuwe eikenhouten vaten gedurende in totaal 10 maanden om een opmerkelijk gepolijste rode wijn te produceren die zowel sierlijk in de kelder kan rijpen als heerlijk is om nu van te genieten. Als je besluit hem nu te openen, probeer hem dan te serveren bij een eersteklas steak, runderstoofpot of een rijke lamstagine om de stevige structuur en krachtige smaken van deze gedurfde Cabernet te verzachten.