Moss Wood Ribbon Vale Vineyard Cabernet Sauvignon 2021

Tot 9 jaar te bewaren. In de afgelopen vier decennia hebben Clare en Keith Mugford in stilte een uitstekende reputatie opgebouwd voor hun wijnhuis Moss Wood, gelegen in de noordelijke subregio Wilyabrup van Margaret River. Het in 1969 opgerichte domein is een van de eerste pioniers van de regio en staat vandaag de dag bekend om zijn krachtige, langlevende Cabernet Sauvignon wijnen die zich gemakkelijk kunnen meten met de beste van Australië.

Deze stevige Cabernet is gemaakt met fruit van de Ribbon Vale wijngaard van het domein, gemengd met een kleine hoeveelheid Cabernet Franc en Merlot. Alle druiven worden handmatig geoogst om de kwaliteit te handhaven en het fruit wordt zorgvuldig gesorteerd bij aankomst in de wijnmakerij. Elke soort wordt apart gefermenteerd en vervolgens 18 maanden gerijpt in Franse eiken vaten voordat de uiteindelijke blend wordt gemaakt.

Rijke bramen, pruimen en cassis bepalen de neus, terwijl de eerste slok een volle body, stevige tannines en een goed gebouwde structuur onthult, waardoor deze Cabernet de komende tien jaar prachtig zal rijpen in de kelder. De kracht en intensiteit van deze wijn maken hem een geweldige match met stevig rood vlees, zoals gebarbecuede ribbetjes, stoofschotels van rundvlees, wild, of gewoon een eersteklas steak.