Faust Cabernet Sauvignon 2019

Nu drinken of tot 15 jaar bewaren. Een uur voor het serveren decanteren.

FAUST is de creatie van de in Chili geboren wijnmaker Agustin Huneeus, die in Napa vooral bekend is door de oprichting van het bekende wijnhuis Quintessa in Rutherford. Samen met zijn vrouw, Valeria, die microbiologe is, begon hij FAUST om de charme van Cabernet Sauvignon van verschillende terroirs in de Napa Valley te laten zien. Hun kernwijngaard is een terrein van 110 hectare in Coombsville dat beplant is met rijpe Cabernet Sauvignon en Merlot en in 1998 voor het eerst door de familie Huneeus werd aangekocht.

Deze druiven worden gemengd met Cabernet Sauvignon afkomstig van koelere heuvels in Napa om een prachtige expressie te maken van de meest gevierde druivensoort van de regio. De Cabernet wordt gemengd met een kleine hoeveelheid Merlot, Petit Verdot en Cabernet Franc om een vleugje verve en extra complexiteit toe te voegen, en de wijn rijpt in Franse eiken vaten voordat hij wordt gebotteld en vrijgegeven.

FAUST heeft een cultstatus in de VS dankzij de weelderige smaken van donker fruit die mooi worden aangevuld met een royale volle body, stevige tannines en een zeer lange, gestructureerde afdronk. Tonen van cassis, bramen en wilde pruimen kenmerken de neus, terwijl het gehemelte hints van viooltjes, leer, donkere chocolade en kampvuurrook biedt die op de tong blijven hangen. Het verdient aanbeveling deze krachtige wijn een uur of wat voor het serveren te decanteren, zodat hij zich volledig kan openen.