Chateau Purcari Icewine 2021

Kan tot 11 jaar bewaard worden. Goed gekoeld serveren.

Deze mooie zoete ijswijn is het handwerk van het Moldavische wijnhuis Chateau Purcari, dat in 1827 werd opgericht bij keizerlijk decreet van tsaar Nicolaas I. Het is het oudste wijnhuis van het land en beleefde een gouden tijd in de 19e eeuw met uitstekende prestaties op veel van Europa's topwijnwedstrijden en -beurzen. Hoewel het in de vergetelheid raakte toen Moldavië deel ging uitmaken van de Sovjet-Unie, herwint Chateau Purcari nu zijn oude glorie met een enorme verzameling medailles die het won bij de Decanter World Wine Awards in 2019 en 2020.

Om hun ijswijn te maken oogst het wijnhuis Muscat-Ottonel en Traminer druiven onder het vriespunt tijdens de wintermaanden. Dit betekent dat het water in de druiven bevriest tot ijs en kan worden verwijderd wanneer de druiven worden geperst, waardoor een intense, geconcentreerde most ontstaat met een hoog suikergehalte. De most wordt vervolgens gevinifieerd tot een rijke wijn met veel restsuiker.

De zoete tonen van abrikoos, perzik en honing barsten uit het glas, terwijl de eerste slok een rijke zoetheid onthult die zorgvuldig in evenwicht wordt gehouden door rijp tropisch fruit en een heldere streep frisheid. De intensiteit van deze dessertwijn maakt hem een geweldige optie om te serveren bij desserts als fruittaarten, cheesecakes of een royaal kaasplankje.