Bianchin Asolo Prosecco Superiore Extra Brut 2021

Geniet er nu van of bewaar hem een paar jaar in een kelder. Koel serveren.

Asolo staat bekend als de Parel van Treviso, en het is de plaats waar de familie Bianchin van het wijnhuis Bianchin Montello zich heeft gevestigd. Zij bezitten enkele van de beste wijngaarden op de Montello, een laaggelegen heuvel die zijn naam geeft aan zowel de wijde regio als aan het wijnhuis zelf.

Terwijl de streek bekend staat om de productie van uitstekende rode wijnen in Bordeaux-stijl, is het forté van Bianchin Montello mousserende witte wijnen. Ze gebruiken het landschap van dichte bossen en kronkelende paden voor een prachtig effect. Al hun Asolo Prosecco DOCG wijnen worden gemaakt van dezelfde zonovergoten wijngaard, Vigna di Castelsotterra, in het hart van Montello.

Dit is de droogste spumante die Bianchin Montello te bieden heeft. Met zo'n lage hoeveelheid restsuiker wordt het elegante karakter van deze Prosecco Superiore nog duidelijker. Geuren van appel, verse citrusschil en witte vlierbloesem stijgen op uit de hals van de fles. In de mond is hij mondhardend zuur. Dit is een wijn met persoonlijkheid, mager en gespierd, en met geconcentreerde smaken van pittige appel, mineraliteit en citrusvruchten. Hij is gedurfd genoeg om bij een hoofdgerecht te drinken en past bijzonder goed bij visgerechten of verse kazen.