Valpolicella-wijnen

In de glooiende heuvels van het Valpolicella-gebied worden Valpolicella-wijnen in verschillende stijlen gemaakt van inheemse Corvina-, Corvinone-, Rondinella- en Molinara-druiven. Ze variëren van heldere, gemakkelijk drinkbare rode wijnen tot serieus zoete Recioto dessertwijnen.

Hoe Valpolicella wordt gemaakt

Standaard Valpolicella wijnen worden gemaakt van Corvina en Rondinella met vaak wat Molinara en Corvinone in de blend. Ze zijn over het algemeen vrij licht en elegant, met heerlijke rode kersentonen en veel frisheid. De Valpolicella Ripasso wijnen zijn de volgende stap en worden vergist op de druivenschillen die al gebruikt zijn om Amarone te maken. Dit geeft de wijn veel karakter, complexiteit en rijk gedroogd fruit. Er zijn ook de zoete Valpolicella Recioto en Valpolicella Superiore, gemaakt van in de winter gedroogde druiven.

Culinaire combinaties van Valpolicella

De grote verscheidenheid aan Valpolicella wijnen maakt ze zeer veelzijdig als het gaat om het combineren met gerechten. De standaard Valpolicella past goed bij zaken als gezouten vlees, harde kazen en pasta's op basis van tomaten, terwijl de Ripasso wijnen meer diepte hebben voor rijkere gerechten als gestoofd rundvlees, ribbetjes of geroosterd varkensvlees. Recioto zoete wijnen zijn uitstekend om van te genieten bij het dessert of als begeleider van desserts met chocolade, gedroogd fruit of donkere bessen.