Zyme 60 20 20 Cabernet 2020

Drink nu tot 2029. Niet decanteren voor het serveren.

Zyme is opgericht door Celestino Gaspari in zijn garage nadat de getalenteerde wijnmaker besloot zijn droom na te jagen om zijn eigen wijn te maken nadat hij als wijnadviseur meer dan een dozijn wijnhuizen in de Veneto had helpen oprichten. Geboren in een familie van boeren werkte Celestino aanvankelijk met vee voordat hij verliefd werd op het wijnmaken. Jarenlang werkte hij samen met de legendarische Italiaanse wijnmaker Giuseppe Quintarelli, waar hij van de meester leerde hoe traditionele Veneto wijnen als Amarone en Valpolicella te maken. Toen hij zijn eigen project begon, Zyme, besloot Celestino een meer experimentele benadering van het wijnmaken te verkennen, die bewondering heeft geoogst van wijncritici en liefhebbers over de hele wereld.

Celestino's charmante Bordeaux blend is genoemd naar de verhouding van elke druivensoort in de samenstelling; 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, en 20% Merlot. De neus opent met suggestieve aroma's van cassis, zwarte kersen, zoete specerijen en zoethout, terwijl de eerste slok een gedurfd smaakprofiel onthult met intense tonen van donkere bessen, een stevige structuur, een volle body en goed gedefinieerde tannines. Dit is een wijn die meerdere jaren kan worden bewaard en die ook nu kan worden gedronken bij een stevige bourguignon of een biefstuk met frietjes.