Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Hij hoeft niet gedecanteerd te worden, maar kan het beste een half uur voor het serveren geopend worden.

Sancaba Pinot Nero is een creatie van Andrea Franchetti, een charismatische en visionaire wijnproducent, eigenaar van het Trinoro landgoed in Val d'Orcia, en van het Passopisciaro landgoed op de Etna, naast de Sancaba boerderij. Het gebied van Sancaba wordt gekenmerkt door een wilde natuur, nog steeds bezet door grote bosgebieden en door pedoklimatologische kenmerken, die het zeer geschikt maken om de wijngaarden van de grote Bourgondische druif te herbergen.

De Pinot Noir wijnstokken zijn tussen de 5 en 11 jaar oud en liggen op een hoogte van 650 meter boven zeeniveau. Het klimaat is bijzonder koel, met een constante wind uit het noordoosten en aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodem bestaat uit kalkrijke kleihoudende mergel, vermengd met brokkelige stenen van schistose aard, zeer geschikt voor wijnbouw gericht op lage opbrengsten per hectare. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks en grote vaten. De wijn rijpt 6 maanden in tweede gang vaten en voltooit de verfijning met 14 maanden in betonnen tanks.

In het glas toont hij een mooie heldere robijnrode kleur. In de neus biedt de wijn aroma's van rode bessen, frambozen, kersen, wilde aardbeien, florale nuances en delicate kruidige hints. Het is een elegante wijn, met fijn gefacetteerde aroma's en een fluweelzachte tanninestructuur. De afdronk is fris, lang en aanhoudend. Drink hem bij eend of wild.