Nu drinken of tot 15 jaar bewaren. Niet decanteren voor het serveren.

Dr. Tom Cullity wordt beschouwd als een ware visionair in Margaret River, omdat hij hier in 1962 de eerste moderne wijnmakerij van de regio oprichtte. Hij herkende het potentieel van het koele klimaat terroir voor de productie van uitzonderlijke en elegante wijnen op basis van klassieke Franse druivenrassen. Tegenwoordig heeft het landgoed vier gewaardeerde wijngaarden die allemaal worden bewerkt met minimale interventiemethoden om de best mogelijke kwaliteit fruit te produceren.

Deze iconische cuvee viert Dr. Tom zelf en is gemaakt van de originele Cabernet Sauvignon en Malbec wijnstokken die hij hier in de jaren zestig heeft geplant. Het fruit wordt zorgvuldig geselecteerd uit kleine delen van zijn oorspronkelijke blokken en met de hand geoogst voordat het gefermenteerd wordt met wilde gisten. De afzonderlijke soorten rijpen vervolgens 18 maanden in Franse eiken vaten voordat de uiteindelijke blend ontstaat.

Intense donkere kersen, cassis en rijpe bessen domineren in de neus, terwijl de eerste slok een pittige structuur, stevige tannines en een stevige kern van zwart fruit onthult. De afdronk is lang en verleidelijk met veel geplette noten van wilde bessen en hints van toast, kruiden en eikenhout van het rijpingsproces. Een mooie cuvee om te serveren bij rijke rode vleesgerechten of om nog een paar jaar te bewaren.